“Кышкы” салатының серләре

Оливье салаты (“кышкы” салат) иң тәмле һәм иң җиңел әзерләнә торган ризыклардан санала. Яңа ел табыннарында иң төп салатларның берсе ул.

Салатның тарихы исә XIX гасырның 60 нчы елларында, Франциядә Люсьен Оливье исемле аш-су остасы Эрмитаж трактирында эшләгәндә башланып китә. Оливье салаты тәмен халык нәкъ менә шунда беренче тапкыр татып карый. Бу яңа ризык шундук һәркемнең күңеленә хуш килә. Люсьен Оливье аның рецептын бик зур сер итеп саклау гына түгел, кабергә үк алып китә. Шулай итеп, җәмәгатьчелек иң тәмле салатларның берсен әзерләү ысулын белми кала.

Люсьен рецепты буенча оливье салаты боҗыр итеннән ясала. Бүген исә боҗырны пешерелгән ит, ветчина, казылык алыштыра. Боларның барысы да, әлбәттә, салатны боза, аның тәүге рецептыннан нык ерагайта. Казылык – үзен генә ашый торган салкын кабымлык. Салат компонентлары белән бик ярашып бетми. Тагын шунысы бар: бик тәмле оливье салатын ясау өчен тозланган түгел, маринадланган кыярны, алманың да әчесен түгел, ә баллысын куллану кирәк. Кыяр һәм алманың кабыгын әрчү әйбәт. Болай салат тәмлерәк килеп чыгачак. Тагын бер шарт – барлык про­дукт­лар да бертигез шакмаклар рәвешендә ваклап туралган булырга тиеш.

Калганы исә гадәттәгечә әзерләнелә. Яңа ел табынына куйганда, оливье салатын петрушка, тавык кисәкләре белән бизәргә кирәк.

Салатны күпме әзерләргә икәнен белдерүче тагын бер серне ачыйк. Барлык кунакларга да җитсен өчен нәрсәне күпме саласын белмисезме? Моның өчен бәрәңгене нигез итеп алыгыз. Табын янына ничә кеше утырырга тиеш булса, бәрәңге саны да шуның кадәр! Калганы – гадәттәгечә.

Оливье салатын әзерләгәндә, яңа ингредиентлар өстәп, эксперимент ясаудан да курыкмагыз. Кем белә, Люсьенныкы кебек, сезнең шедевр да тарихка кереп калыр бәлки?

Гадәти оливье

Бу салатны ясау өчен бәрәңге (2 данә), 1 кыяр (тозлы яки яңа өзелгән), 150 грамм доктор казылыгы, 30 грамм яшел суган, 2 пешкән йомырка, 100 грамм яшел борчак, тәменә карап тоз, майонез кирәк.

1) Бәрәңгене пешереп алырга, әрчеп, вак итеп турарга да тирән эчле савытка салырга;

2) кыярны, казылыкны ваклап турарга, суган өстәргә;

3) йомырканы 20 минутлап пешергәннән соң бераз суык суда тотып чистартырга, вак кына турап, савытка салырга;

4) 100 грамм яшел борчак өстәргә;

5) тәменә карап тоз (ярты чәй кашыгы чамасы), майонез өстәргә һәм барысын да әйбәтләп болгатырга.

Көнчыгыш халыклары оливьесы

Монысы өчен 300 грамм тавык ите (ак ите), 4 данә бәрәңге, 100 грамм яшел борчак,200 грамм виноград, 5 данә йомырка, ярты бәйләм петрушка, майонез, тоз кирәк.

Салат ясау өчен башта итне, бәрәңге һәм йомырканы тозлы суда пешерергә. Итне озынча итеп, бәрәңгене, йомырканы шакмаклап, петрушканы ваклап турарга. Яшел борчак, маринадланган виноград, тоз, майонез өстәп барысын бергә болгатырга.

СЕРЛЕ САНДЫК сайтыннан алынды.

 Безнең партнерлар

   

Яндекс.Метрика
Государственное унитарное предприятие Республики Башкортостан Издательский дом «Республика Башкортостан»
Филиал: Редакция газеты «Омет»- филиал государственного унитарного предприятия Республики Башкортостан Издательский дом «Республика Башкортостан»
450079, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, дом 13, 9 этаж, тел. 273-94-38, 273-64-81, e-mail: omet-ufa@mail.ru
Вся информация и материалы, размещенные на сайте редакции газеты «Омет» защищены международным и российским законодательством
об авторском праве. Все сообщения газеты «Омет» предназначены для пользователей старше 12 лет.
При перепечатке или цитировании ссылка на газету «Омет» обязательна.
Дизайн сайта- Абдуллин Фаниль
>